Oszczędny przepis: serca drobiowe dla smakoszy
W ostatnich komentarzach padła propozycja przyrządzenia różnych podrobów. Publikuję zatem mój przepis na serca z kurczaka. Nie będzie żadnym zaskoczeniem jeśli powiem, że danie jest smaczne, pożywne, ale jednocześnie bardzo tanie w przygotowaniu.
Czego nie robimy
Najczęstszym błędem w przygotowaniu serc jest wrzucenie ich po prostu do garnka i ugotowanie czegoś w rodzaju bulionu. Wywar nie jest smaczny, a ugotowane serca to nic specjalnego, w dodatku całość zataluje kurzym zapaszkiem i ma słodki posmak wygotowanej krwi. Rozumiem, że ktoś tak przyrządza serca dla psa i z łakomstwa kilka z nich podgryzie, ale nam jednak chodzi o coś lepszego.
Jak przygotować najsmaczniejsze serca
Oczywiście warto wspomnieć, że zakup musi być jak najświeższy - tak jak w przypadku innych podrobów. Świeżość to pierwszy element każdej udanej potrawy z podrobów. Kupione serca musimy przekroić na pół i wrzucić do garnka z zimną wodą - odmoczyć i wodę wylać nawet dwukrotnie. Sercom trzeba trochę pomóc i warto ręcznie wycisnąć z nich resztki krwi - poprawi to smak potrawy. Estetyczniej będzie, jeśli odetniemy górę serc i wychodzące z niej żyły. Mi to osobiście nie przeszkadza, ale jeśli robię potrawę na poczęstunek, radykalnie poprawia to "odbiór" potrawy wśród biesiadników.
Oprawione serca możemy podgotować, wywar będzie smaczniejszy, ale nadal będzie miał smak podrobów, odgotowane wstępnie serca będą jednak delikatniejsze w smaku. Według mnie to jednak niekonieczne i ten etap pomijam. Uprzednio przygotowane serca traktuję jak wątróbkę i smażę ją z cebulą, ziołami, itp.
To jest po prostu pyszne!
P.S. Zapraszam do lektury wpisu: Żołądki drobiowe / flaczki drobiowe - oszczędny przepis.
Czego nie robimy
Najczęstszym błędem w przygotowaniu serc jest wrzucenie ich po prostu do garnka i ugotowanie czegoś w rodzaju bulionu. Wywar nie jest smaczny, a ugotowane serca to nic specjalnego, w dodatku całość zataluje kurzym zapaszkiem i ma słodki posmak wygotowanej krwi. Rozumiem, że ktoś tak przyrządza serca dla psa i z łakomstwa kilka z nich podgryzie, ale nam jednak chodzi o coś lepszego.
Jak przygotować najsmaczniejsze serca
Oczywiście warto wspomnieć, że zakup musi być jak najświeższy - tak jak w przypadku innych podrobów. Świeżość to pierwszy element każdej udanej potrawy z podrobów. Kupione serca musimy przekroić na pół i wrzucić do garnka z zimną wodą - odmoczyć i wodę wylać nawet dwukrotnie. Sercom trzeba trochę pomóc i warto ręcznie wycisnąć z nich resztki krwi - poprawi to smak potrawy. Estetyczniej będzie, jeśli odetniemy górę serc i wychodzące z niej żyły. Mi to osobiście nie przeszkadza, ale jeśli robię potrawę na poczęstunek, radykalnie poprawia to "odbiór" potrawy wśród biesiadników.
Oprawione serca możemy podgotować, wywar będzie smaczniejszy, ale nadal będzie miał smak podrobów, odgotowane wstępnie serca będą jednak delikatniejsze w smaku. Według mnie to jednak niekonieczne i ten etap pomijam. Uprzednio przygotowane serca traktuję jak wątróbkę i smażę ją z cebulą, ziołami, itp.
To jest po prostu pyszne!
P.S. Zapraszam do lektury wpisu: Żołądki drobiowe / flaczki drobiowe - oszczędny przepis.
P.S. Drogi Czytelniku, Droga Czytelniczko!!! Tak...
to prośba dokładnie do Ciebie... jeśli spodobał Ci się mój wpis i
dostarczył cennych informacji - polub profil mojej strony na
Facebooku!!! https://www.facebook.com/RacjonalneOszczedzanie
Zobacz także nową wersję tego bloga pod nowym adresem: OSZCZEDZANIE.INFO.PL - na pewno zyskasz dzięki temu więcej wartościowych informacji!
